Soufflé al formaggio
Ingredienti
:
50g di burro
40g di farina
1/4 di litro di latte
1/2 cucchiaino di sale - Noce moscata - 2 pizzichi di pepe
4 uova - 100g di gruviera grattugiata
Ricetta :
Fai sciogliere il burro, unisci la farina e fai cuocere 1 o 2
minuti, poi stempera con del latte e mescola fino all'ebollizione.
Lascia cuocere a fuoco lento questa salsa che deve essere molto
densa.
Condisci con del sale, pepe, noce moscata grattugiata, poi togli
dal fuoco e in seguito aggiungi i tuorli.
Monta a neve gli albumi. Mischiali in una casseruola con 100g
di gruviera grattugiata. Mescola in maniera vigorosa e versa il
preparato in una pirofila da soufflé, imburrata e spolverata
di formaggio. Fai cuocere in forno per 20 minuti a temperatura
moderata. Servi subito su un nido di insalata mista.
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