Maggiorana
fonte: www.ermesagricoltura.it/
Originaria
dell’Asia, la maggiorana è una pianta erbacea poliennale,
cespugliosa, spontanea e coltivata. Tutta la pianta emana un odore
intenso e graditissimo. È spesso confusa con una varietà
di origano nota con il nome di origano maggioranato.
Ha le foglie più larghe dell’origano e rotondeggianti;
il cespo è più stretto e composto, di minor altezza,
di color cenerognolo-verde glauco; i fiori piccoli, di color bianco-rosa,
sono disposti in spiga. Fiorisce in estate.
È una pianta di tipo mediterraneo poco resistente al freddo.
Esige sole e luce. Si propaga mediante il seme, per divisione del
cespo o per talea.
Si utilizzano le foglie, le cimette, le sommità fiorite o
la pianta intera. La pianta cimata ricaccia con facilità.
Le foglie o le cimette vanno raccolte durante la fioritura.
L’essiccazione si pratica con moderni essiccatoi o all’ombra
in luoghi ventilati; la conservazione viene fatta in vasi
di vetro scuro o in sacchetti di tela.
PROPRIETÀ MEDICINALI E IMPIEGHI
Le si attribuiscono proprietà antispasmodiche, anticatarrali,
aromatizzanti, carminative (aiuta ad eliminare i gas
prodotti in eccesso nell’intestino), stimolanti, toniche,
stomachiche (favorisce un buon funzionamento dello
stomaco) e battericide. Viene impiegata nei disturbi digestivi accompagnati
da senso di pienezza, nelle flatulenze,
nelle coliche, nella diarrea e nelle emicranie.
La polvere è starnutatoria.
L’essenza rappresenta un lenimento per storte e lesioni; è
ipotensiva, calmante, ipnotica ed è un riequilibrante generale,
viene inoltre considerata un vasodilatatore.
Trova impiego nell’industria farmaceutica, cosmetica, liquoristica,
conserviera.
Caratterizzata da un gradevole e delizioso aroma, dal profumo e
dal sapore delicato, è il principale condimento per gli arrosti,
le minestre, i ripieni, gli intingoli, le insalate, i contorni,
le carni ai ferri. Insaporisce il pesce, le carni insaccate e le
pizze.
In commercio si trova la maggiorana in foglie e la maggiorana monda
(mescolanza di foglie e infiorescenze).
PARTICOLARITÀ
Un poeta descrisse così la piantina di maggiorana: “piccola
è la sua foglia, grande è la sua carica”. Viene
utilizzata
in sostituzione dell’origano. È una pianta mellifera.
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