POLPETTE DI RISO E TONNO

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 10 minuti 
Ingredienti per 2-3: 3 o 4 bicchieri di riso integrale già cotto (notevolmente più nutritivo del brillato!) (potete usare anche orzo integrale al posto del riso!)
1 bicchiere di tonno al naturale
1 spicchio d'aglio
olio di semi di girasole spremuto a freddo
olio di oliva per la cottura
prezzemolo tritato
sale marino integrale, un pizzico

Mescolate in una terrina il riso cotto con il tonno al naturale spezzettato (lo trovate nei negozi biologici in acqua e salamoia), il prezzemolo, l'aglio tritato, un po' di sale e un goccio d'acqua, giusto il necessario per amalgamare bene l'impasto.
Con le mani bagnate preparate delle polpette rotonde piccoline che andranno schiacciate lievemente. Riscaldate una padella antiaderente con due cucchiai di acqua misceltati a due cucchiai di olio d’oliva. Cuocete finché le polpette non risulteranno dorate.
Nel caso in cui le polpette risultino di difficile lavorazione, integratele con un poco di pane grattuggiato, nel quale è anche possibile passarle prima di apporle sul fuoco.

Preparazione del riso integrale
Usate riso integrale biologico (in quanto è un'integratore naturale e non contiene residui di pestici e altre “bontà”). Lavatelo alla mattina in poca acqua, tostatelo in una pentola antiaderente finché sfrigola leggermente (circa per un minuto o due), e poi versateci sopra un'eguale quantità di acqua calda.
Lasciate che si riscaldi il tutto, e quando inizia a bollire, coprite con un coperchio e spegnete il fuoco. Si cuocerà da solo.
A pranzo, cucinate per ancora un quarto d'ora-venti minuti circa, per poi usarlo nella preparazione del piatto voluto.