Risotto ai porcini
Tempo di preparazione: -

Ingredienti per 1 persona: 80 gr di riso - 100 gr di porcini freschi o 10 gr di porcini secchi - spicchio d'aglio - un goccio di vino bianco - prezzemolo - 50 gr di polpa tritata di pomodori pelati - mezzo bicchiere di brodo - due cucchiaini d'olio - sale

Preparazione: 
- Se i funghi sono secchi lasciarli in acqua tiepida per un ora poi eliminare l'acqua e   sciacquarli bene.
- Se i funghi sono freschi pulirli e affettarli.
- Metterli in padella con aglio, prezzemolo ed olio.
- Se i funghi sono freschi lasciare evaporare la loro acqua, se sono secchi aggiungere   un goccio d'acqua e farla evaporare.
- Spruzzare con vino bianco e far evaporare di nuovo;
- aggiungere i pomodori tritati e far cuocere alcuni minuti; aggiustare di sale;
- aggiungere il riso, un bicchiere di brodo bollente e far cuocere rimestando di tanto in   tanto e continuando aggiungere brodo bollente. A cottura ultimata il riso dovrà   presentarsi al dente ma il tutto dovrà risultare cremoso;
- se piace aggiungere un cucchiaino di parmigiano (pero' equivale ad un pizzicp in più   di colesterolo).



fonte: www.mistercarota.com